SAKEDIPLOMA 【酒chいし井のSAKE DIPLOMA的テイスティング2023⑤】
このテイスティングは、SAKE DIPLOMA講師の酒chいし井がソムリエ協会から発表になった2022年までの二次テイスティング試験の模範解答を参考にし、今年二次試験を受験される方の為に、テイスティングを行いました
ソ...
酒chいし井
SAKEDIPLOMA 
SAKEDIPLOMA 【酒chいし井のSAKE DIPLOMA的テイスティング2023④】
このテイスティングは、SAKE DIPLOMA講師の酒chいし井がソムリエ協会から発表になった2022年までの二次テイスティング試験の模範解答を参考にし、今年二次試験を受験される方の為に、テイスティングを行いました
ソ...
SAKEDIPLOMA 【酒chいし井のSAKE DIPLOMA的テイスティング2023①】
このテイスティングは、SAKE DIPLOMA講師の酒chいし井が、ソムリエ協会から発表になった2022年までの二次テイスティング試験の模範解答を参考にし、今年二次試験を受験される方の為にテイスティングを行いました
ソ...
SAKEDIPLOMA 【酒chいし井のSAKE DIPLOMA的テイスティング2023②】
このテイスティングは、SAKE DIPLOMA講師の酒chいし井がソムリエ協会から発表になった2022年までの二次テイスティング試験の模範解答を参考にし、今年二次試験を受験される方の為に、テイスティングを行いました
ソ...
SAKEDIPLOMA 【酒chいし井のSAKE DIPLOMA的テイスティング2023③】
このテイスティングは、SAKE DIPLOMA講師の酒chいし井がソムリエ協会から発表になった2022年までの二次テイスティング試験の模範解答を参考にし、今年二次試験を受験される方の為に、テイスティングを行いました
ソ...
SAKEDIPLOMA 2023 SAKEDIPLOMA受験お役立ち資料販売のお知らせ！
今回は、酒chいし井から、「2023 SAKEDIPLOMA 受験お役立ち資料セット」の販売開始のお知らせです！
この部分のデータがまとまっていたらお役にたつのに、と思うものをまとめたものになります
資料をし...
日本酒基礎講座 ■日本酒基礎講座（２４）「酒母.5（速醸酒母の育成工程.3）」
酒母.5
前回に続き、速醸酒母の育成工程の最後の大詰めとなる９日目以降をご説明します
速醸酒母の育成工程９～１２日目
涌付き休み
酵母の増殖が盛んになった酵母の発熱により、加温操作を休めるようになった時期を「...
未分類 ■日本酒基礎講座（２３）「酒母.４（速醸酒母の育成工程.2）」
母酒.４
前回に続き、速醸酒母の育成工程の内、３日目以降をご説明いたします
速醸酒母の育成工程３日目
膨れ誘導
通常仕込みから７日目の「膨れ」（酵母の増殖とアルコール発酵が始まる時期）に至る迄の間に、加温操...
未分類 ■日本酒基礎講座（２２）「酒母.３（速醸酒母の育成工程.1）」
酒母.３
今回は、現在の酒造業界において主流となっている速醸酒母の育成工程の１～２日目についてご説明いたします
速醸酒母の育成工程1日目
水麹
約2週間で完成する速醸酒母の一日目の最初の工程は、「水麹」と言っ...
未分類 ■日本酒基礎講座（２１）「酒母.2（速醸酒母概要）」
酒母.2
速醸酒母
今回から、現在の酒造業界において、一番一般的で主流となっている速醸酒母についてご説明いたします
速醸酒母は、仕込み当初に必要な量の乳酸を加え、酒母を雑菌が生育しにくい乳酸酸性（pH4.2程度）として雑菌...