日本酒基礎講座 ■日本酒基礎講座（５）「日本酒の辛い・甘い.1」
日本酒度
今回の日本酒講座は、皆さん良く耳にする言葉「日本酒の辛い・甘い」についてお話します
そもそも、日本酒には塩も砂糖もスパイスも入っていないのに（ブドウ糖は生成されていますが．．．）、「辛い」「甘い」というのは何故なのでしょう...
2023-01
日本酒基礎講座 
日本酒基礎講座 ■日本酒基礎講座（６）「日本酒の辛い・甘い.２」
日本酒の辛い・甘い.２
今回の日本酒講座は、前回に引き続き日本酒の辛い・甘いについてご説明いたします
前回は、日本酒度を中心に、日本酒の発酵メカニズムによる、甘口・辛口の日本酒の造り方などについてご説明しましたが、今回は「...
日本酒基礎講座 ■日本酒基礎講座（８）「日本酒の製造工程（概略）」
前回まで日本酒に関するよく聞くワードの説明を行ってまいりましたが、今回から日本酒の製造工程のご説明を行ってまいります。
まずは日本酒の発酵のメカニズムを説明と、その後で日本酒の製造工程の概要を説明して行きましょう。
日本...